İÇİNDEKİLER
- Klasik Fransız omleti nasıl yapılır
Klasik Fransız omleti nasıl yapılır
Bu adımları adım adım ezberleyin, ardından gösterişli bir şekilde uygulayın – ve tüm bunları beş dakikadan kısa bir sürede kabuktan tabağa yapın
BENİngilizcede, patates ve yumurtadan oluşan katı bir İspanyol diliminden, cömert bir dolguyu çevreleyen altın rengi Amerikan yarım ayına kadar her şey için kullanılan omlet gibi çok çeşitli bir yemek için yalnızca bir kelimemizin olması tuhaf. Ancak en hızlı ve en basit örnek, beş dakikadan kısa bir sürede kabuktan tabağa geçen ve ustalaşmaya değer bir beceri olan klasik Fransız omletidir.
Hazırlama 1 dk
Pişirme 3 dk
1 kişilik
2 yumurta
Tuz ve karabiber
1 parça tereyağı – yaklaşık 1 yemek kaşığı
Tercih ettiğiniz iç harcı (isteğe bağlı)
1 .Boyut hakkında bir not
Listelenen miktarlar bireysel omletler içindir.. Omletinizin mükemmel yuvarlak olmasını istiyorsanız, küçük bir tavaya, tercihen oldukça ağır tabanlı bir tavaya ihtiyacınız olacağını unutmayın (ben 23 cm çapında bir tava kullandım).
2 .Yumurtaları çırpın
Yumurtaları bir sürahi veya kaseye kırın, bolca baharatlayın, sonra birleşene kadar çırpın; eğer fazla çırparsanız karışıma hava sokarsınız, ki bu burada amaç değildir (8. adımdaki omlet suflesinin aksine).
Özellikle açsanız üçüncü bir yumurta ekleyin, ancak omletinizin pişmesinin biraz daha uzun süreceğini unutmayın.
3. Doldurmak mı, doldurmamak mı?
Herhangi bir dolguyu ocağın yanına koyun. Omleti genellikle sade yerim ama rendelenmiş peynir, doğranmış otlar, rendelenmiş jambon, küp doğranmış domates, pişmiş veya çözülmüş dondurulmuş ıspanak vb. gibi çoğu pişmiş artıkları da iyi bir şekilde taşırlar.
Ancak çok sulu olanlardan kaçının; ıspanağın suyunu sıkın, domatesin çekirdeklerini çıkarın, vb.
4. Tavayı eritilmiş tereyağıyla kaplayın
Pişirmeye hazır olduğunuzda, küçük bir tavayı orta-yüksek ateşe koyun, tereyağını ekleyin ve tavada döndürerek tüm tabanı yağlayın. Tereyağı eridiğinde köpürmeye başlayacaktır. Bunun hafifçe azalmasını bekleyin, ardından tavaya çarptığında cızırdaması gereken yumurtaları dökün.
5. Yumurtaları pişirin
Yumurtaları tabana eşit şekilde dağıtmak için tavayı sallayın, sonra yumurtalar kabarmaya başlayana kadar 20 saniye boyunca rahatsız edilmeden pişmeye bırakın. Bu noktada, istediğiniz herhangi bir dolguyu ekleyin, bunun klasik bir rulo omlet olacağını unutmayın, bu yüzden onu bir kenara sınırlamanıza gerek yok.
6. Pişmiş kenarları ortaya doğru çekin
Yumurtalar artık tavanın kenarlarında pişmeye başlamış olmalı. Bir spatula veya çatal kullanarak, sıvı yumurtayı kenarlara yeniden dağıtmak için tavayı sallayarak pişmiş yumurta karışımının kenarlarını merkeze doğru çekin.
Omlet, içi hala hafif akışkan olduğunda pişmiş demektir, ama siz isterseniz tamamen pişirebilirsiniz.
7. Katlayın, şekillendirin ve servis edin
Tavayı ocaktan alın ve iki zıt kenarı ortaya doğru katlayın. Tavayı sallayarak birbirlerine doğru yuvarlanmalarını sağlayın, sonra tavayı eğin ve omletinizi sıcak bir tabağa alın.
Omletiniz mükemmel şekilde şekillenmemişse endişelenmeyin – isterseniz servis etmeden önce her zaman düzeltebilirsiniz. Baharatlayın ve hala lezzetli bir şekilde akışkanken hemen yiyin.
8. Ya da daha havadar bir alternatif için…
Daha gösterişli bir tarif için, genellikle üç yumurta kullandığım omlet sufleyi tercih edebilirsiniz, çünkü ne kadar büyükse o kadar etkileyici görünür. Yumurtaları bir kaseye kırın, baharatlayın ve köpürene kadar çırpın. Hafifçe yağlanmış küçük bir tavayı orta ateşe koyun ve yumurtaları koyulaşıp neredeyse mus gibi olana kadar çırpmaya devam edin.
9 … omlet sufle deneyin
Karışımı tavaya dökün ve tabanı tutmaya başlayana kadar pişirin. Bir tarafını yavaşça kaldırın ve altına bir parça tereyağı koyun, tereyağı eriyip tavanın tabanını kaplayacak şekilde tavayı eğin. Tabanı koyu altın rengine geldiğinde ve üstü hala köpüklü ve gevşek olduğunda, omleti bir tabağa kaydırın ve katlayın.
About The Author
