Muzlarınız en iyi zamanlarını geride bıraktığında, karamelize edip bu harika dondurmaya dönüştürmek için idealdirler.

Brown muzları tanrılardan gelen yapış yapış, tatlı bir hediyedir ve sürekli verir.

Elinizde kahverengi muz yoksa, bu sadece bir bekleme oyunudur, ancak bazı süpermarketler onları israf olmasını önlemek için indirimli olarak satar; tek yapmanız gereken sormaktır.

Tuzlu kahverengi muzlu karamel dondurma

Tuzlu karamelize kahverengi muz, keskin limon suyu ve tam yağlı kremanın birleşimi oldukça büyülü ve muhtemelen bir gün bile dayanmayacak kadar lezzetli bir tatlı yaratıyor.

Bunu ekşi bir dut reçeliyle tepesinde yedik, harikaydı ama bu dondurma tek başına oldukça mükemmel. Yine de bir dahaki sefere böğürtlen reçeli, doğranmış ananas ve eritilmiş bitter çikolatayla deneyeceğimi düşünüyorum.

Mümkünse muhallebiyi bir gün önceden hazırlayın ve çırpmadan önce iyice soğutun, böylece daha pürüzsüz ve daha kıvamlı bir sonuç elde etme olasılığınız artar.

Bunu yapıldığı gün yemek en iyisidir, ancak eğer arta kalanınız varsa, dondurucuda en az üç ay, muhtemelen daha uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş dondurmayı yemek istediğinizden en az 15 dakika önce dondurucudan çıkarın, böylece çözülür ve kolayca kepçelenebilecek kadar yumuşak ve kremsi olur.

     -6 büyük kepçe yapar

20 gr tuzlu tereyağı

350 gr soyulmuş ve doğranmış kahverengi muz eti (3-4 olgunlaşmış muzdan)

100 gr rafine edilmemiş şeker

¼ limonun suyu ve ince rendelenmiş kabuğu

25 gr bal

1 çay kaşığı deniz tuzu

2 orta boy yumurta

250 ml tam yağlı süt

220 ml krema

5 ml vanilya özü

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin, sonra doğranmış kahverengi muzları, 30 gr şekeri ve limon suyunu ve kabuğunu ekleyin. Karışım köpürmeye ve karamelize olmaya başlayana ve koyu altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin, sonra ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Kalın tabanlı bir tencerede kalan şekeri bal, deniz tuzu, yumurta, süt ve krema ile çırpın. Tencereyi orta ateşe koyun ve karışımın tencereye yapışmaması ve dibe çökmemesi için düzenli olarak karıştırarak pişirin. Süt karışımı buharlaşmaya başladığında ve yüzeyinde bir veya iki kabarcık gördüğünüzde, ocaktan alın, vanilya özünü çırpın ve topaklanmalar dağılana kadar çırpın.

Karamelize kahverengi muzları ekleyin – daha az parçalı bir dondurma tercih ediyorsanız, muhallebiye eklemeden önce onları önce çırpın – soğumaya bırakın, sonra soğuyana kadar ve ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, karışımı üreticinin talimatlarına göre bir dondurma makinesinde çalkalayın; makineniz yoksa, soğutulmuş muhallebiyi uygun bir kaba dökün, kapatın ve 30-45 dakika dondurun. Çıkarın, iyice karıştırın, sonra tekrar dondurun ve dondurmanız kepçeyle alınabilecek kadar koyulaşana kadar beş veya altı kez tekrarlayın.