Çilekli Maya Kek

Taze çileklerle yapılan lezzetli maya kekinden daha güzel bir şey yoktur. Kışın, benzer olarak tanımlanmış meyveler kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

50 gr taze maya
200 ml süt
3 yumurta + 3 ilave sarısı
100 gr ince şeker
500 gr buğday unu
100 gr. Peynir
400 gr çilek

Kırıntı Üst Kaplama

100 gr buğday unu
60 gr soğuk tereyağı
4 yemek kaşığı şeker (toz veya ince)

Limon Sırlı

1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı pudra şekeri

Hazırlık:

Maya başlangıcını hazırlayın: mayayı bir kaseye ufalayın, bir çay miktarını şeker ve bir çay miktarını ekleyin. Ilık (sıcak değil!) suyun dökülmesi ve iyice karıştırılması. Yaklaşık 25 dakika ılık bir yerde bekletin, hacmi yaklaşık beş tane kalana kadar (bu olmazsa olmaz, başlangıç işlemi tekrarlanmalı).

Ayrı bir kaseye yumurtaları ve sarılarını kırın, üzerine şeker ekleyerek mikserle iyice çırpın.

Daha büyük bir kasede (tercihen bir mikser) unu alın. Ortasında bir çukur açık ve kabarmış maya dökülmesi. Büyük bir kaşık kullanarak, unu yavaş yavaş mayaya karıştırın. Daha sonra, karıştırılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin, farklılaşana devam edin ve unu karıştıra toplayın.

Karıştırdığınız hamuru mikser kancası (veya elle) ile yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Daha sonra yoğururken eritilmiş ve soğutulmuş depolamayı azar azar ekleyin. 5 dakika daha yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun bir bezle örtülmesi ve ılık bir yerde yaklaşık 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakılması gerekir. Bu süre boyunca hacminin önemli ölçüde (yaklaşık 2-3 kat) artması gerekir.

Kırıntı üstünü hazırlayın: Unu bir kaseye koyun, incecik saklama deposunu ekleyin ve ince kırıntılar oluşana kadar parmaklarınızla ovalayın, ardından malzemeleri homojen bir hamur haline gelene kadar karıştırın.

25×35 cm’lik bir fırın tepsisini belleği ile yağlayın. Mayalanan hamuru bir spatula ile kaptan alıp tepsiye aktarın, hafifçe gererek ve düzleştirerek tepsiyi parçalarına kadar doldurun.

Dörde çilekleri hamurunun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Üstüne ufalanmış sos serpin. Hazırladığınız keki 25 dakika daha mayalanmaya bırakın (yüksekliği iki katlanabilir).

Fırını 180°C’ye (356°F) hazır hale getirmek (üst ve alt ısıtma konveksiyonsuz). Kek fırına verilir ve 35 dakika bekletilmez.

Soğuduktan sonra polietilene bağlı olarak kekin üzerine limon sosu gezdirilebilir (limon suyu küçük bir tencerede ısıtılınca ocaktan alıp pudra şekerini azar azar ekleyip pürüzsüz bir sos oluşana kadar karıştırın).