İkindi çayı için veya farklı bir tatlı olarak ideal olan bu KEK, zarif görünümü ve mükemmel malzeme görünümüyle misafirlerinizi büyüleyecek.

İçindekiler:

• 175 gr ant fıstık
• 250 gr pudra şekeri
• 200 gr tereyağ
• 280 gr sade un
• 1¼ kabartma tozu
• 1¼ çay kaşığı karbonat
• 3 büyük yumurta
• 140g Yunan usulü tam yağlı yoğurt
• 3 adet limonun kabuğu ve suyu
• 140 gr iri rendelenmiş kabak
• 175 gr pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı limon peyniri (isteğe bağlı)

Yöntem:

Fırını önceden 180°C’ye (160°C fanlı) ısıtın.

Kek kalıbını yağlayıp pişirme kağıdıyla kaplayın.

150 gr antep fıstığını ve şekeri mutfak robotuna koyun ve fındıklar çok ince bir şekilde öğütülene kadar çalıştırılır.

Öğütülmüş fıstık karışımını, tereyağ, un, kabartma tozu, bikarbonat soda, yumurta, yoğurt ve kabuğu rendesi ve 2 limon suyuyla birlikte bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Rendelenmiş kabağı iyice karıştırana kadar karıştırın, ardından karışım birleştirilmiş kalıba koyun..

35-40 dakika veya kek kabarıp altın rengi oluncaya kadar ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar dayanır. Soğumaya bırakın.

Krema için pudra şekerini bir kaseye ayırın ve akıcı bir kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş limon suyunu ekleyin.

Soğuyan kekin üzerine kremayı gezdirin ve kullanıyorsanız limonlu lor ile birlikte kullanın. Kalan antep fıstıklarını irice doğrayıp kalan limon kabuğu rendesiyle birlikte üstüne serpin.

Ekstra kremsi bir dokunuş için yanında bir parça  yoğurt ile servis yapın.