Limonlu Tart

Lezzetli bir tatlı tart için bir fikir mi arıyorsunuz? Serinletici krema ve yumuşak beze ile bir tatlı hazırlayın!

İçindekiler

Hamur işi

Yumurtalar – 2
Pudra şekeri – 40 gr
Tereyağı – 110 gr
Kek unu – 220 gr
Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı

Krem

Yumurtalar – 3
Beyaz şarap – 50 ml
Pudra şekeri – 60 gr
Tereyağı – 30 gr
Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı
Limon suyu – 50 ml
Ağır krema (%30) – 100 gr

Beze

Yumurtalar – 2
Beyaz şarap – 50 ml
Şeker – 100 gr

Hazırlık

Hamur işi

Tereyağını daha küçük parçalar halinde kesin.

Unu bir çalışma yüzeyine veya bir kaseye eleyin.

Unun içinde bir havuz açın ve doğranmış tereyağını, yumurta sarısını ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin.

Büyük bir bıçak veya spatula kullanarak malzemeleri doğrayarak birleştirin ve ardından hamuru yavaşça yoğurmaya başlayın.

Hamuru çok uzun süre yoğurmayın, çünkü pişirme sırasında büzüşebilir.

Hamuru en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuduktan sonra hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın ve tart kalıbını astarlamak için kullanın.

Konveksiyonlu fırında yaklaşık 170°C’de yaklaşık 15 dakika pişirin (konveksiyon olmadan hamur işi 180-190°C’de 15-20 dakika pişmelidir).

Limon Kreması

Bir tencereye yumurta, şarap, krema dökün ve pudra şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Karışım koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyip bir süre daha pişirmeye devam edin.

Karışım koyulaşınca yumuşatılmış tereyağını, rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan kremayı önceden pişirilmiş kısa hamurlu hamur işinin üzerine dökün, ardından tartın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 150°C sıcaklıkta 12-20 dakika konveksiyonla fırına geri dönün. (Konveksiyon olmadan hamur işi 165°C’de 15-22 dakika pişmelidir).

Beze Kurabiye hamurunun yapımından kalan 2 yumurta akı ile beze yapın:

Yumurta aklarını mikserle orta hızda çırpın.

Kaynattıktan sonra şarabı şekerle birlikte yaklaşık 3 dakika kaynatın.

Çırpılmış yumurta aklarını şekerli sıcak şarabın üzerine dökün ve yüksek hızda sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Beze karışımını sıkma torbasına veya hamur torbasına aktarın ve tartın üzerine küçük külahlar veya rozetler sıkın. Daha sonra bunları bir meşale ile kızartın veya beze iyice kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca piliç açıkken 210°C’deki fırına koyun.