UZMANLAR AÇIKLADI: BAZI İNSANLAR NEDEN YEMEK SEÇER?
İÇİNDEKİLER
Çocuklarda seçici yeme alışkanlığının büyük oranda genetik faktörlere bağlı olduğu ortaya çıktı
Çalışmaya göre seçicilik ‘ebeveynlikten kaynaklanmıyor’ ve yedi yaşında zirveye ulaşıyor
Çocuklarının yemek konusunda seçici davranmasından bıkmış ebeveynler, içinizi rahatlatın: Bilim insanlarına göre, çocuklarının daha geniş yelpazedeki yiyecekleri yemeyi reddetmesi, ebeveynlikten çok genlerle ilgili.
–Araştırmacılar, yürümeye yeni başlayan çocuklardan ergenlere kadar olan çocukların yeme alışkanlıklarını incelediler ve ortalama olarak yemek konusunda seçiciliğin 16 aydan 13 yaşına kadar çok az değiştiğini buldular. Yedi yaşında seçicilikte küçük bir zirve oldu, ardından bundan sonra hafif bir düşüş oldu.
Zor beğenen yeme davranışının itici güçlerine bakıldığında, DNA baskın faktör olarak ortaya çıktı. Çalışma, popülasyondaki genetik çeşitliliğin 16 aylıkken seçicilikteki farklılıkların %60’ını açıkladığını ve üç ila 13 yaş arasında %74’e ve daha fazlasına çıktığını buldu.
–Bulgular, yalnızca dar bir yelpazede yiyecek yemenin ve yeni bir şey deneme olasılığı karşısında yüzünü buruşturmanın, yetiştirmeden çok doğayla ilgili olduğunu öne sürüyor. Ayrıca, daha çeşitli bir diyeti teşvik etmek için yapılan müdahalelerin daha etkili olabileceği fırsat pencerelerine de işaret ediyor.
–UCL’de davranışsal genetikçi olan Dr. Zeynep Nas şunları söyledi: “Bu çalışmadan çıkarılacak en önemli ders, yemek seçiciliğinin ebeveynlikten kaynaklanan bir şey olmadığıdır. Gerçekten aramızdaki genetik farklılıklara dayanıyor.”
Araştırmacılar, seçici yiyicileri etkileyen diğer faktörlerin, yaşadıkları çevreden kaynaklandığını, örneğin ailece oturup yemek yemeleri ve etraflarındaki insanların tükettiği yiyecek türleri gibi faktörler olduğunu söyledi.
Nas ve meslektaşları, genetik ve çevrenin çocukluk büyümesini nasıl etkilediğini araştırmak için 2.400 ikiz grubunu kaydeden İngiltere Gemini çalışmasından verileri analiz etti.
Çalışmanın bir parçası olarak, ebeveynler çocuklarının 16 aylıkken ve tekrar üç, beş, yedi ve 13 yaşındayken beslenme alışkanlıklarıyla ilgili anketleri doldurdular.
Genetiğin ne kadarının seçici yemeye, ne kadarının çevresel faktörlere bağlı olduğunu bulmak için araştırmacılar özdeş ikizlerin ve özdeş olmayan ikizlerin yeme alışkanlıklarını karşılaştırdı. Özdeş ikizler genlerinin %100’ünü paylaşırken, özdeş olmayan ikizler yalnızca yarısını paylaşır.
–Çocuk Psikolojisi ve Psikiyatri Dergisi’nde yazan araştırmacılar, seçici yeme alışkanlıklarının özdeş ikizlerde özdeş olmayan ikizlere göre daha benzer olduğunu, bunun seçicilikteki farklılıkların büyük ölçüde genetiğe bağlı olduğunun kanıtı olduğunu açıklıyor.
Ancak çocukların çevresi de önemliydi. İkizlerin paylaştığı deneyimler, örneğin evde yenen yemek çeşitleri, yürümeye başlayan çocuklar olduklarında seçiciliğin önemli itici güçleriydi. Yedi ile 13 yaşları arasında, farklı arkadaşlara sahip olmak gibi bireysel deneyimler, seçici yeme seviyelerindeki çeşitliliğin yaklaşık %25’ini açıklıyordu.
–Araştırmacılar, ailece yemek yemek gibi paylaşılan deneyimlerin, yürümeye başlayan çocuklarda en etkili olduğunu, dolayısıyla bu yaşlarda daha fazla çeşitlilik sunmanın daha etkili olabileceğini söyledi.
Genetik, seçici yemede açıkça önemli olsa da, araştırmacılar ebeveynleri güçsüz hissettirmemeli diye ekliyor.
Nas’ın dediği gibi: “Genetik kader değildir.”
–Leeds Üniversitesi’nden çalışmanın ortak yazarlarından Dr. Alison Fildes, “Zor yemek yeme alışkanlığının güçlü bir genetik bileşeni olmasına ve erken çocukluk döneminin ötesine uzanabilmesine rağmen, bu durumun kalıcı olduğu anlamına gelmiyor.
Ebeveynler çocuklarının çocukluk ve ergenlik döneminde çok çeşitli yiyecekler yemesini desteklemeye devam edebilirler, ancak akranlar ve arkadaşlar, çocukların ergenlik dönemine girdiklerinde beslenmeleri üzerinde daha önemli bir etkiye sahip olabilirler.”
2022 yılında İtalyan araştırma enstitüsü Human Technopole’den Dr. Nicola Pirastu, gıda tercihlerinin genetiği üzerine bir araştırmaya öncülük etti.
Tat ve koku reseptörlerini etkileyen genetiğin, insanların farklı tatlara nasıl tepki verdiğini etkileyen beyindeki değişikliklerden daha az önemli olduğunu buldu.
–İtalyan araştırma enstitüsü Human Technopole’den Dr. Nicola Pirastu: “Lezzet, yiyecek seçimlerinin ilk itici gücü olsa da, genetik farklılıkların beynin bunlara nasıl tepki verdiğini belirleme olasılığı daha yüksektir,” .
Pirastu, gıda seçimlerinin genetiği hakkında daha fazla bilgi edinmenin, bilim insanlarının bazı insanları sağlıklı beslenmekten alıkoyan şeyleri belirlemesine ve daha çekici olan modifiye edilmiş sağlıklı gıdaların önünü açmasına yardımcı olabileceğini söyledi. Bir diğer olasılık ise, insanların tercihlerini daha sağlıklı gıdalara kaydıran yeni nesil ilaçlar olduğunu ekledi.
Uzmanlar bazı insanların neden yemek seçtiğini açıkladı
Zihinsel ve fiziksel sağlığı etkiliyorsa dikkat edilmeli..
”Kısıtlı Yiyecek Alımı Bozukluğu” durumunda gözle görülür kilo kaybı ya da beslenme takviyelerine bağımlılık gibi durumlar görülebiliyor..
İnsanların tüketmekten hoşlandıkları ve hoşlanmadıkları yiyecekler var. Fakat bazılarının yemek seçmesi keyfi değil, tiksintiden.
Bu durumdan mustarip kişiler, tiksindikleri yiyecekleri gördüklerinde ya da kokladıklarında büyük tepkiler verebiliyor, yanlışlıkla tükettikleri anlarda kusacak gibi hissediyor.
Örneğin bazıları bamyayı çok severken, diğerleri bu yemeğin piştiği mutfağa girmek bile istemeyebilir.
Psikologlar ve beslenme uzmanları, bazı kişilerin belirli yiyecek ve yiyecek gruplarından neden tiksindiğini açıklıyor.
ABD Princeton Yeme Bozuklukları Merkezi’nden psikolog Rebecca G. Bosweel, tiksinmenin belirli yiyeceğe karşı güçlü bir hoşlanmama hissi yarattığını ifade ediyor:
– Psikolog Rebecca G. Bosweel: ”Daha önce tattığınız ancak hoşlanmadığınız yiyeceklere karşı ya da önceden tükettiğiniz bir gıdaya karşı bir anda da gelişebilir.”
Yiyeceklerden tiksinme nasıl ortaya çıkıyor?
Bu duruma göre değişebilir.
–Ohio Eyalet Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde psikiyatri alanında çalışmalarını sürdüren Doç. Jennifer Carter, “Gıdalardan tiksinmenin ortaya çıkmasının bir nedeni, hayatta kalma mekanizmasıdır..
Eğer bir şey yersek ve daha sonra rahatsız hissedersek ya da kusarsak, bunun bizim için zararlı bir durum olduğunu düşünürüz. Dolayısıyla bir daha tüketmek istemeyiz.”
Boswell, yiyecekten tiksinme hissinin bir anda da gelişebileceğini, bunun benzer tat, koku veya dokuya sahip yiyecek gruplarının da bu tiksintiden payını alabileceğini söylüyor.
Gıdalara yönelik isteksizliğin bazı gelişimsel bileşenleri de olduğunu söyleyen Boswell, bazı yiyeceklerden kaçınmanın hamilelikte çiğneme ve yutmada yaşanan zorlanmalarla da bağlantılı olabileceğini aktarıyor..
Stres yarattığı durumda dikkat edilmesi gerekiyor
Diyetisyen Jessica Cording de kişinin yiyeceklerden tiksinme halinin beslenme ihtiyaçlarını karşılamasını, zihinsel ve fiziksel sağlığını etkiliyorsa dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.
– Cording: “Bir diyetisyen olarak deneyimlerime dayanarak, aşırı isteksizlikliğin psikolojik nedenleri olabileceğini keşfettim” .
Boswell, bu durumun uygun beslenme ihtiyaçlarını karşılamada sorun yaratan “Kaçıngan/Kısıtlı Yiyecek Alımı Bozukluğu” (KKYAB) olduğuna dikkat çekti.
Boswell, bu durumdan mustarip insanların, diğer yeme bozukluklarında olduğu gibi vücut büyüklüğü, kilo alma korkusu gibi endişelerle boğuşmadığını ancak yetersiz beslenmenin yarattığı aynı olumsuz tıbbi ve psikolojik tahribatları yaşadığının altını çizdi.
Carter da KKYAB yaşayan kişilerin tüketebilecekleri yiyecekler sınırlı olduğu için yüksek düzeyde stres ve kaygı hissettiklerini ifade etti.
Öte yandan uzmanlar, bazı yiyecekleri tüketmemeye dair tüm eğilimlerin KKYAB olmadığının da altını çiziyor.
Örneğin brokoli birçok insanın severek tükettiği bir sebzeyken bazı insanlar yememeyi tercih ediyor.
– Carter: “Yemeği yememe hali bir tercihle ilgiliyse bu bir bozukluk değildir.. Yiyeceği tüketmekten kaçınma ciddi kaygıyla ilgiliyse ve yaşamı etkiliyorsa bu bir yeme bozukluğudur.”
Ancak uzmanlar, herhangi bir yiyeceği sevmiyorsanız endişelenmenize gerek olmadığını belirtiyor.
– Carter: “Fiziksel, sosyal ve psikolojik olarak ihtiyacınız olanı aldığınız sürece, sevmediğiniz yiyecekleri yememenizde bir sıkıntı yok”
Bilimsel araştırmalara göre mutlu olmanızı sağlayacak 8 yiyecek
Bazı yiyecekler “mutluluk hormonu” üretiminde büyük rol oynuyor..
Uzmanlar özellikle fermente gıdalara dikkat çekiyor..
Son yıllarda yapılan birçok araştırma, beslenme düzeni ve ruh sağlığı arasında ilişki kuruyor. Buna göre bazı gıdalar beyinde serotonin üretimini artırıyor.
-“Mutluluk hormonu” diye de bilinen serotonin, kişilerin ruh halini düzenlemede önemli rol oynuyor. Zira bu kimyasalın düşük seviyede olması, ruh halinde dengesizliklere yol açabiliyor..
Bilimsel araştırmalara göre ruh halini iyileştirebilecek ve bireyleri mutlu edecek yiyecekler
1. Bitter çikolata
2013’te yapılan bir analiz, bitter çikolatanın ruh halini olumlu yönde etkileyebileceğini ortaya koymuştu.
Çikolatada mutluluk hissiyle ilişkili üç ana bileşen mevcut: Triptofan, teobromin ve feniletilalanin.
Triptofan, beynin serotonin üretmek için kullandığı bir amino asit. Teobromin ise ruh halini iyileştirebilecek bir uyarıcı görevi görüyor.
Bu arada, feniletilalanin de zevk ve motivasyondan sorumlu dopamin kimyasalını üretmek için kullanılan başka bir amino asit..
2. Muz
Vücudun serotonin üretimi için B6 vitaminine ihtiyacı var ve muz bu açıdan özellikle zengin. Tek bir orta boy muz, günlük önerilen B6 alımının yaklaşık 25’ini karşılıyor..
3. Hindistan cevizi
Hindistan cevizi, enerjiyi artırmaya yardımcı olabilecek orta zincirli trigliserit adı verilen yağ asitleriyle yüklü.
2017’de hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırma hindistan cevizi sütünden elde edilen bu yağ asitlerinin kaygıyı azaltabileceğini göstermişti
.
4. Kahve
2016’da yapılan bir meta-analiz, kahve tüketiminin depresyon riskinin azalmasıyla önemli ölçüde ilişkili olduğunu ortaya çıkarmıştı.
2018’de yürütülen küçük çaplı bir deneyde de kafeinli veya kafeinsiz kahve içen katılımcıların ruh halinin içmeyenlere göre büyük ölçüde iyileştiğini göstermişti.
Ancak uzmanlar çok fazla kahve tüketmenin sağlığa zararlı olabileceğini, bu yüzden ölçülü içilmesi gerektiğini belirtiyor.
5. Avokado
Bu meyve, vücudun sinir sistemini ve ruh halini düzenlemek için kullandığı kolin gibi besin maddeleriyle dolu.
2020’de yapılan bir araştırma, avokadodaki sağlıklı yağların kadınlarda kaygıyı azaltabileceğine işaret etmişti.
Avokado aynı zamanda B vitamini açısından zengin. Bu vitamin de stresin azalmasını sağlıyor.
6. Meyve ve sebzeler
2016’da yapılan bir meta-analizde, genel olarak meyve ve sebze tüketiminin akıl sağlığını iyileştirdiği tespit edilmişti.
Özellikle meyveler, depresyon semptomlarını azaltabilen ve flavonoidler diye bilinen antioksidanlr açısından zengin.
7. Fermente gıdalar
Lahana turşusu, kefir ve yoğurt gibi gıdalar, sağlıklı bir bağırsak için önemli. Aynı zamanda bireylerin ruh halini iyileştirmesini de sağlayabilir.
Fermantasyon süreci, bağırsaklardaki sağlıklı bakterileri destekleyen probiyotikleri ortaya çıkarıyor. Bağırsakların da ruh haliyle yakından ilişkili olduğu biliniyor.
İkinci beyin diye anılan bağırsaklardaki hücreler, vücudun serotonin üretiminin neredeyse yüzde 90’ından sorumlu.
8. Mantarlar
Mantarlar , antidepresan özellikleriyle bağlantılı olan ve ruh halinizi iyileştirebilecek D Vitamini ile doludur . Vegan veya vejeteryansanız şanslısınız çünkü mantarlar biyolojik olarak mevcut önemli miktarda D Vitamini içeren (vücut bunu kolayca emebilir) hayvansal kökenli olmayan tek besin kaynağıdır. Mantarlardan en fazla D vitamini faydasını almak için pişirmeden önce mantarları birkaç saat güneş ışığına maruz bırakın.
About The Author
