Limon kreması ve mascarpone ile badem ve patates keki
8-12 kişilik 1 kek
500 gr unlu patates , tercihen aynı büyüklükte
5 yumurta
130 gr şeker
1 adet 40 gr öğütülmüş badem
50 gr eritilmiş tereyağı , ayrıca yağlamak için ekstra
2 büyük limonun rendelenmiş kabuğu
2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
3-4 yemek kaşığı limon kreması veya limon reçeli
250 gr mascarpone peyniri veya koyu krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Patatesleri soyun ve dörde bölün, sonra yumuşayana kadar buharda pişirin veya haşlayın. Sıcak patatesleri ezin veya doğrudan bir rendeden geçirerek bir kaseye aktarın.
Yumurtaları şekerle birlikte rengi açılıp kabarana kadar çırpın.
Yumurta karışımını, bademleri, eritilmiş tereyağını, bir limonun rendelenmiş kabuğunu, kabartma tozunu ve tuzu patates püresine ekleyin.
24 cm’lik bir kek kalıbını tereyağı ve unla yağlayın (veya pişirme kağıdıyla kaplayın), ardından hamuru kalıba dökün. 170C (150C fan)/340F/gaz 3½’de bir saat pişirin, ortasına batırdığınız bir şiş veya kuru spagetti şeridi temiz çıkana kadar.
Pastayı tamamen soğumaya bırakın, sonra yatay olarak ikiye bölerek bir kapak ve bir taban yapın. Limon kremasını taban yarısına yayın, sonra kapağı kapatın. Üstü için, sadece pudra şekeri serpebilirsiniz; alternatif olarak, kalan limon kabuğu rendesini ve pudra şekerini bir kapta kalın mascarpone veya kremaya karıştırın ve üstüne kalın bir şekilde yayın.
