Boston kremalı turtanın kek şeklinde muhteşem bir versiyonu

Hazırlama 10 dk
Soğutma 4 saat
Pişirme 50 dk, artı soğutma // 12 adet

Kekler için

100 gr sade un
30 gr kakao tozu
½ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı karbonat
Deniz tuzu
2 büyük yumurta
100 gr pudra şekeri
50 gr koyu esmer şeker
80 ml bitkisel yağ gibi nötr yağ
130 ml ayran

Creme patissiere için

50 gr pudra şekeri
1½ yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı un 

200 ml krema 

150 ml tam yağlı süt 

4 yumurta sarısı 

25 gr yumuşatılmış tereyağı

Ganaj için

65 ml krema 

1 tatlı kaşığı bal 

45 gr bitter çikolata , doğranmış

Fırını 175C’ye (fanlı 165C)/365F/gaz 4½’ye ısıtın ve 12 delikli muffin kalıbını kalıplarla kaplayın. Büyük bir kapta unu, kakao tozunu, kabartma tozunu, karbonatı ve büyük bir tutam tuzu çırpın.

İkinci bir kapta yumurtaları, şekerleri, yağı ve ayranı karıştırın.

Islak karışımı kuru karışımın içine dökün, sonra topak kalmadığından emin olarak pürüzsüz olana kadar çırpın.

Hamuru kek kalıplarına eşit olarak bölün, her birini yarıya kadar doldurun, sonra ortasına batırdığınız bir şiş temiz çıkana kadar 18-20 dakika pişirin.

Kekleri tamamen soğuması için bir rafa koyun.

Creme patissiere yapmak için.

Bir tencerede şekeri, mısır ununu, unu ve bir tutam tuzu çırpın, sonra 150 ml kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Sütü ekleyip tekrar çırpın, sonra tamamen birleşene kadar yumurta sarılarını çırpın.

Tavayı orta ateşe koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli çırparak pişirin. Kaynamaya başladığında, iki ila üç dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın ve yumuşamış tereyağını çırparak ekleyin. Bir kaseye aktarın, doğrudan yüzeye bir streç film tabakasıyla örtün ve dört saat soğutmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş kremayı bir elektrikli mikserle çırpın, ardından kalan 50 ml soğuk kremayı pürüzsüz ve koyu olana kadar çırpın.

Ganaj için, kremayı ve balı küçük bir tavada buharlaşana kadar ısıtın.

Ateşten alın, doğranmış çikolatayı ve bir tutam tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.

Birleştirmek için, her soğutulmuş kekin üzerine bol miktarda krema patissiere sıkın veya kaşıklayın, ardından bir kaşık ganajla üstünü kaplayın ve kenarlardan hafifçe akmasına izin verin.