Ben bir beyin cerrahıyım; annemin güveç tarifi beyin sağlığını güçlendiriyor ve bunamayı önlüyor, ama o bunu en iyi hale getiriyor

Ghormeh sabzi, dana eti, maydanoz, soğan, kişniş, çemen otu, barbunya fasulyesi, zerdeçal ve limonla yapılan bir Fars güvecidir.

Yaşlı kadın, pişirdiği yemeğe baharat eklerken gülümsüyor — New York’ta sertifikalı bir omurga beyin cerrahı, annesinin beyin sağlığı için verdiği tarifi paylaştı

İşte düşünmeniz için birkaç şey.

–New York’taki Northwell Health’te sertifikalı spinal beyin cerrahı olan Dr. Jonathan J. Rasouli , annesinin akşam yemeği tarifinin beyin sağlığı için harika olan malzemelerle dolu olduğunu ve bunları yemenin bunama, hafıza kaybı, yorgunluk ve beyin sisi gibi sorunları önlemek için akıllıca bir adım olduğunu söylüyor

Dr. Jonathan J. Rasouli, arkasında omurga röntgenleri bulunan bir tıbbi ortamda — Dr. Jonathan J. Rasouli, annesinin Ghormeh sabzi’yi en iyi şekilde yaptığını söyledi; ancak beyin sağlığı ve bunamayı önleme açısından harika olan malzemelerle dolu olan tarifini paylaştı.

Rasouli daha önce, düzenli olarak yediği ve hastalığı önlemeye yardımcı olan üç bileşenli kolay akşam yemeğini paylaşmıştı.

Ama hiçbir şey annesinin yemeklerinin yerini tutamaz ve o da annesinin lezzetli ve beyninizi sağlıklı tutan bir Fars otlu yahnisi olan Ghormeh sabzi tarifini paylaştı

“Bu, otla beslenmiş sığır etinin, zerdeçalın ve taze otların beyni güçlendirici faydalarını birleştiriyor”

Zerdeçal, araştırmaların iltihabı azalttığını gösterdiği kurkumin üretir ve bu da hafızayı iyileştirebilir ve Alzheimer hastalığının ayırt edici özelliği olan amiloid plakların gelişimini yavaşlatabilir . .

Annesinin yaptığı güveçte beyin sağlığına yararlı başka malzemeler de var.

–Rasouli, “Çemen otu antioksidanlar açısından zengindir ve Fars limonları oksidatif stresi azaltan C vitamini ve benzersiz fitonutrientler ekler..

Oksidatif stresin belirtileri arasında hafıza kaybı, beyin sisi ve yorgunluk yer alabilir.

Börülce, genel beyin sağlığını desteklemek için bitki bazlı protein ve lif sağlar.”

Gormeh sabzi

İçindekiler:

1 lb otla beslenmiş güveç sığırı eti (omega-3, demir ve B12 vitamini açısından zengin)
1 adet büyük doğranmış soğan
1 demet taze kıyılmış maydanoz
1 demet taze kıyılmış kişniş
1/2 demet taze çemen otu
1/2 su bardağı barbunya fasulyesi (lif için gece boyunca suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı zerdeçal tozu (anti-inflamatuar özellikler)
3-4 adet kurutulmuş Fars limonu (antioksidan ve keskin bir tat)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)

Yapılışı

Büyük bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanları kızarana kadar soteleyin. Sığır eti ve zerdeçalı ekleyin ve et kızarana kadar pişirin.
Tencereye doğranmış maydanoz, kişniş ve çemen otunu ekleyin. Otları etle birlikte yaklaşık 5-7 dakika, hoş bir koku çıkana kadar soteleyin.
Islatılmış fasulyeleri ekleyin ve malzemeleri örtecek kadar su ekleyin. Kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın.
Kurutulmuş İran limonlarını çatalla delin ve güvece ekleyin. Kapağını kapatın ve et ve fasulyeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tam bir öğün için safranlı basmati pirinciyle servis edin.