Çikolatalı Bademli Kurabiyeler
Kurabiyeleri soluk altın rengi ve çok yumuşak olduklarında fırından çıkarın.
Soğuduklarında biraz sertleşecekler ve yumuşak bir merkeze sahip olacaklar. Lezzetli bir kırılganlığa sahipler, bu yüzden eritilmiş çikolataya batırdığınızda biraz dikkatli olmanız gerekiyor.
Yaklaşık 24 adet bisküvi elde edilir. 1 saatte hazır olur, ayrıca soğutma süresi de vardır
- Bütün haşlanmış badem 125g
Tereyağı 135g
Deniz tuzu ½ çay kaşığı
Yumuşak esmer şeker 135 gr
Altın rengi pudra şekeri 100 gr
Yumurta 1
Sade un 190 gr
Kabartma tozu 1 çay kaşığı
Öğütülmüş badem 60 gr
Bitirmek için:
Bitter çikolata 90 gr
Badem 3 yemek kaşığı
Haşlanmış bademleri sığ bir tavada orta ateşte, dikkatlice izleyerek ve tavada döndürerek, güzelce kokup altın rengi olana kadar kavurun (Herhangi bir renk almaları birkaç dakika sürecek, sonra aniden yanacaklar, bu yüzden gözünüzü üzerlerinden ayırmayın.) Ateşten alın ve bir kenara koyun..
Mikser kasesine tereyağını koyup, tuz ve şekerleri ekleyip, rengi açılıp kahve rengi olana kadar çırpın.
Kavrulmuş bademleri incecik doğrayın, bazı parçaları biraz daha büyük bırakın.
Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve bir çatalla kısa bir süre çırpın, sonra tereyağı ve şekere ekleyin, iyice karışana kadar sürekli çırpın.
Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, sonra öğütülmüş ve doğranmış kavrulmuş bademlerle birlikte mikser kasesine ekleyin.
Malzemeler iyice birleşince karıştırmayı bırakın, ardından her biri yaklaşık 35 gr ağırlığında toplar haline getirin. Fırın tepsilerine iyice aralıklı yerleştirin ve buzdolabında 2 saat kadar bekletin. (Bunu atlamayın. Kurabiyelerin dokusu için önemlidir.)
Fırını 160C/gaz işareti 2–3’e ısıtın ve yayılana kadar 15 dakika pişirin. Ortaları kenarlarından biraz daha kalın olmalı. Palet bıçağıyla fırın tepsisinden kaldırıp soğutma rafına koymadan önce 5 dakika dinlendirin.
Kurabiyeler soğuduktan sonra, çikolatayı bir tencere kaynar su üzerinde bir kasede eritin, sonra ocaktan alın.
Her kurabiyeyi dikkatlice bir çift mutfak maşasıyla veya parmaklarınızın arasında alın ve bir kenarını erimiş çikolataya batırın. Yağlı kağıdın üzerine koyun.
Bademleri sığ bir tavaya koyun ve orta ateşte hafifçe kızartın, düzenli olarak çalkalayın. Bademleri ılık, eritilmiş çikolatanın üzerine serpin ve soğumaya bırakın.
About The Author
