Portokalopita; Bu Kek Gerçek Bir Tad

Daha lezzetli bir doku yaratmak için kurutulmuş yufka yaprakları kullanıyor.

İlk olarak Kıbrıs’taki tatilimde tattım ve kaldığım otelin pasta şefinden ipuçları ve püf noktaları istedim. Eve döndüğümde Georgina Hayden’a danıştım ve bana bunun tüm zamanların en sevdiği keklerinden biri olduğunu söyledi. O bütün portakalları kullanıyor ama ben burada sadece bir kase gerektiren basit, portakal kokulu bir hamur kullandım. Hızlı, ödüllendirici ve lezzetli –

Portokalopita Tarifi

Hazırlama 15 dk
Pişirme 1 saat 20 dk , artı soğutma
Bir gece soğut

1 adet 20 cm’lik kek yapar 540 gr yufka (yani 2 x 270 gr paket)
3 yumurta
125 gr pudra şekeri
200 ml krema
3 portakalın kabuğu rendesi
2 portakalın suyu
1½ çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
125 gr tuzsuz tereyağı , eritilmiş

Şerbeti için

4 portakal suyu
1 limon suyu
150 gr pudra şekeri

Yufkayı kurutmanın iki yolu vardır.

Hava ile kurutmak için, yufka yapraklarını bir tezgah üzerine serin ve tamamen kuruyup çıtır çıtır olana kadar birkaç saat bekletin.

Alternatif olarak, fırını 150C’ye (fanlı 130C)/300F/gaz 2’ye ısıtın, yufka yapraklarını bir fırın tepsisine gruplar halinde koyun ve kuruyup çıtır çıtır olana kadar, ancak renk değiştirmeyene kadar beş ila 10 dakika pişirin. Çıkarın, soğumaya bırakın, sonra küçük parçalara bölün – dikkatli olun, çünkü sertleşmiş yufka keskin olabilir. Fırını 195C’ye (fanlı 175C)/380F/gaz 5½’ye yükseltin.

20 cm’lik bir yaylı kek kalıbını yağlayın ve kenarlarını çıkıntılı bir fırın tepsisine koyun, böylece dökülenleri yakalarsınız.

Büyük bir kasede yumurtaları, pudra şekerini, kremayı, portakal kabuğu rendesini ve suyunu çırpın, ardından karbonatı, kabartma tozunu ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

İyice karışana kadar kırılmış yufka parçalarını karıştırın.

Karışımı kaplanmış kalıba dökün, sonra üstü altın rengi olana ve kek katılaşana ve sallanmayana kadar 45 dakika ila bir saat pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve keki kalıbın içinde hafifçe soğuması için orada bırakın.

Bu arada şerbeti hazırlayın. Portakal ve limon suyunu ve pudra şekerini bir tencereye koyun, orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin, üç ila dört dakika pişirin, sonra ocaktan alın.

Kek hafifçe soğuduktan sonra, bir şiş veya çatal kullanarak tüm yüzeyine delikler açın, ardından ılık şurubu üstüne dökün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından keki kalıbında bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün pastayı buzdolabından çıkarın, kalıptan çıkarın, dilimleyin ve servis edin.