Bir Uzman Çikolatanın Sağlığa Şaşırtıcı Faydalarını Açıkladı

Çoğu üründeki yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle çok fazla çikolatanın sizin için kötü olacağı mantıklıdır. Peki biraz çikolata yemenin aslında sizin için iyi olduğuna dair yaygın iddialar konusunda ne yapmalıyız?

-Neyse ki, doğru koşullar altında çikolatanın hem kalbinize faydalı hem de zihinsel durumunuza iyi gelebileceğini gösteren oldukça fazla kanıt var.

Aslında çikolata (kakao, ham, rafine edilmemiş çekirdek ) bir tıbbi harikadır. İlaçlar veya ilaçlar gibi vücutta farmakolojik etkiler uyandırabilen birçok farklı aktif bileşik içerir.

Beyinde nörolojik etkilere yol açan bileşiklerin , toksinler ve bakteriler gibi zararlı maddelerin hassas sinir dokusuna girmesini önleyen koruyucu kalkan olan kan-beyin bariyerini geçebilmesi gerekir.

Bunlardan biri çayda da bulunan ve çayın acı tadının oluşmasına katkıda bulunan teobromin bileşiğidir . Çay ve çikolata ayrıca pürin kimyasal ailesinin bir parçası olan teobromin ile ilgili olan kafeini de içerir.

Bu kimyasallar, diğerlerinin yanı sıra, çikolatanın bağımlılık yapıcı doğasına katkıda bulunur. Sinir sistemini etkileyebilecekleri kan-beyin bariyerini geçme yetenekleri vardır. Bu nedenle psikoaktif kimyasallar olarak bilinirler .

Çikolatanın Ruh Hali Üzerinde Ne Gibi Etkileri Olabilir? 

Sistematik bir inceleme, çikolata tüketimiyle ilişkili duygu ve duyguları inceleyen bir grup çalışmayı inceledi.

-Çoğu, ruh hali, kaygı, enerji ve uyarılma durumlarında iyileşme gösterdi.

Bazıları, belki de çok fazla Süt Sütü içtikten sonra hepimizin hissettiği suçluluk duygusuna dikkat çekti.

Kakaonun Sağlığa Faydaları

Kakaonun tıbbi etkilerinden beyin dışında faydalanabilecek başka organlar da var.

Yüzyıllar boyunca çikolata, anemi, tüberküloz, gut ve hatta düşük libido gibi birçok hastalığın tedavisinde ilaç olarak kullanıldı .

Bunlar asılsız iddialar olabilir ancak kakao yemenin kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu gösteren kanıtlar vardır.

İlk olarak endotel disfonksiyonunu önleyebilir . Bu, atardamarların sertleşip yağlı plaklarla dolduğu, kalp krizlerine ve felçlere yol açabilen bir süreçtir.

Bitter çikolata yemek aynı zamanda arteriyel hastalık gelişimi için başka bir risk faktörü olan kan basıncını düşürebilir ve kan damarlarını tıkayan pıhtı oluşumunu önleyebilir.

Bazı çalışmalar, bitter çikolatanın , kalbin korunmasına yardımcı olabilecek yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol oranlarının ayarlanmasında faydalı olabileceğini öne sürüyor .

Diğerleri Tip 2 diyabet ve kilo alımıyla ilişkili bir fenomen olan insülin direncini inceledi .

Çikolata gibi gıda maddelerinde bulunan polifenollerin (bitkilerde bulunan kimyasal bileşikler) kan şekerinin daha iyi kontrol edilmesini sağlayabileceğini öne sürüyorlar .

Çikolata Toksisitesi

Çikolata kimileri için ilaç gibi görünse de kimileri için zehir olabilir.

Kafein ve teobromin alımının evcil hayvanlar için oldukça toksik olduğu iyice belgelenmiştir.

Köpekler, genellikle doymak bilmez iştahları ve genellikle telaşsız doğaları nedeniyle özellikle etkilenir .

Suçlu genellikle ajitasyon semptomlarına, sert kaslara ve hatta nöbetlere neden olabilen bitter çikolatadır. Bazı durumlarda, yeterince yüksek miktarlarda yutulursa komaya ve anormal, hatta ölümcül kalp ritimlerine yol açabilir.

Çikolatada bulunan bazı bileşiklerin insanlarda potansiyel olarak olumsuz etkilere sahip olduğu da bulunmuştur.

Çikolata, kalsiyumla birlikte böbrek taşlarının ana bileşenlerinden biri olan oksalat kaynağıdır .

-Bazı klinik gruplar, tekrarlayan böbrek taşı sorunu yaşayanlara ıspanak, ravent ve çikolata gibi oksalat bakımından zengin gıdaların tüketilmemesini tavsiye ediyor.

Peki tüm bunlar çikolata tüketim alışkanlıklarımız açısından ne anlama geliyor? Bilim, çikolatanın mümkün olduğu kadar yüksek kakao katı içeriğine ve minimum ekstraya sahip olduğu yönündedir. Çikolatanın potansiyel olarak zararlı etkileri daha çok yağ ve şekerle ilgilidir ve olası faydaları ortadan kaldırabilir.

Daha az katı madde içeren sütlü çikolata ve hiç katı madde içermeyen beyaz çikolata yerine, günlük 20g-30g kakao katı oranı %70’in üzerinde olan sade veya bitter çikolata dozu, sağlık açısından daha büyük bir faydanın yanı sıra daha yüksek bir yüksekliğe de yol açabilir. .

Ama hangi çikolatayı seçerseniz seçin, lütfen onu köpekle paylaşmayın.

Bitter çikolata tip 2 diyabet riskini %21 oranında azaltır ve sizi şişmanlatmaz

Bu yeni çalışmada bitter çikolata sütlü çikolatayı (ve çikolatasız çikolatayı) alt ediyor

Bitter çikolata, kardiyometabolik sağlık yararları açısından kapsamlı bir şekilde incelendi, ancak bulgular tutarsızdı ve bu ikramın eksilerinden daha ağır basan artıları olup olmadığı konusunda hararetli tartışmalara yol açtı.

Şimdi, yeni bir araştırma, yaklaşık 200.000 ABD yetişkini üzerinde yapılan bir çalışmada, tip 2 diyabet riski ve kilo alımı üzerindeki etkisini ölçerek bitter çikolatayı tekrar masaya yatırıyor.

Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Fakültesi, ABD ve Çinli bilim insanlarının yaptığı yeni bir analiz, haftada beş porsiyon bitter çikolata yemenin , hiç çikolata yemeyen veya nadiren yiyenlere kıyasla tip 2 diyabet riskini %21 oranında azaltabileceğini belirledi.

Dahası, sütlü çikolata tutkunları aynı potansiyel faydaları paylaşmıyorlardı; hatta olumsuz sağlık sonuçları yaşama olasılıkları daha yüksekti.

–Araştırmacılar, “Sütlü çikolata tüketimi, ancak bitter çikolata tüketimi kilo alımıyla pozitif olarak ilişkilendirildi . Çikolata tüketimini değiştirmeyenlerle karşılaştırıldığında, dört yıllık dönemlerde sütlü çikolata tüketiminin artması zamanla 0,35 kg [12 oz] daha fazla dört yıllık kilo alımıyla ilişkilendirildi. Bitter çikolata tüketiminin artması zamanla kilo değişimiyle ilişkilendirilmedi.”

Araştırmacılar, kapsamlı Hemşirelerin Sağlık Çalışması (NHS; 1986-2018), Hemşirelerin Sağlık Çalışması II (NHSII; 1991-2021) ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması’ndan (HPFS; 1986-2020) seçilen 111.654 kadın hemşire ve erkek sağlık profesyoneli tarafından yanıtlanan anketleri değerlendirdi. Başlangıçta diyabet, kardiyovasküler hastalık veya kanser olan herkesi ve ayrıca çikolata verileri eksik olanları veya alışılmadık derecede yüksek veya düşük enerji alımı olanları hariç tuttular. Vücut ağırlığı değişikliklerinin ikincil bir analizi, katılımcıları aynı temelde hariç tuttu.

–Daha sonra, kişisel, yaşam tarzı ve beslenmeyle ilişkili risk faktörlerini de hesaba katan araştırmacılar, çeyrek asırlık verileri inceleyerek,  haftada beş porsiyon bitter çikolata yiyenlerde tip 2 diyabet görülme sıklığının en düşük olduğunu buldular.

Herhangi bir çikolata türünü yiyen 192.208 katılımcının ilk analizinde, 18.862’sinin çalışmalar boyunca tip 2 diyabet geliştirdiği bulundu. Bu, çikolata yemeyenlere göre durumu geliştirme riskinin yaklaşık %10 daha düşük olduğu anlamına geliyordu. Ancak, ikincil analiz yapıldığında – bitter çikolata yediğini söyleyenleri süt karışımları gibi diğer türlerle karşılaştırarak – sağlık yararları bitter çikolata kohortuna doğru kaydı. Ve bu analizde, sadece sütlü çikolata yemenin fark edilir bir avantajı yoktu.

–Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi’ne (2007-08 ve 2013-14) göre, ABD’li yetişkinlerin %11,1’i düzenli olarak çikolata tüketiyordu ancak yalnızca %1,4’ü bitter (kakao içeriği %45 veya daha fazla olan ürünler) tercih ediyordu. Bir porsiyonun standart bir çikolataya veya 29 g’a (1 oz) eşit olduğunu unutmayın.

Ayrıca, gözlemsel bir çalışma olması nedeniyle bazı sınırlamalar da bulunuyor; genel olarak, daha genç insanlar daha fazla bitter çikolata tüketiyor ve veriler katılımcılar tarafından kendi beyanlarına dayanıyor.

Ancak araştırmacılar bulgularını güçlendirmek için önceki bitter çikolataya özgü çalışmalardan verileri bir araya getirdiler. Bu tür bir deneme, glikoz intoleransı üzerine 15 günlük randomize kontrollü bir deneme, her gün 100 gr (3,5 oz) yüksek polifenollü bitter çikolata tüketen hipertansif hastaların kan basıncında önemli bir düşüş ve aynı zaman diliminde 90 gr (3,2 oz) beyaz çikolata yiyen bir kontrol grubuna kıyasla daha iyi insülin duyarlılığı vardı.

–Araştırmacılar, “Yüksek ve düşük flavonol içerikli kakao ürünlerinin tüketimini inceleyen çalışmalar, aşırı kilolu ve obez bireylerde insülin direncini iyileştirme, yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyelerini artırma ve diyabetli hastalarda kan basıncını düşürme gibi sağlık yararları da gösterdi” diye ekledi.

Meyve ve sebzelerde de yaygın olan bir polifenol antioksidan olan flavanoller, daha iyi kalp sağlığı ve daha düşük tip 2 diyabet riski ile bağlantılıdır. %50-80 kakao içeren bitter çikolata, 3,65 mg/gm ile en yüksek flavan-3-ol içeriğine sahipken, ortalama %35 kakao içeren sütlü çikolatada bu oran 0,69 mg/g’dır. Beyaz çikolatada ise yoktur.

Flavan-3-ol ile ilgili önceki çalışmalar , antioksidan, antikarsinojen, kardiyopreventif, antimikrobiyal, antiviral ve nöroprotektif ajanlarına dair kanıtlar göstermiştir. Bu polifenol türü ideal olarak meyve ve sebzeler gibi işlenmemiş yollarla elde edilse de, bitter çikolatadaki varlığı sütlü çikolatanın olumsuz yönlerini telafi etmeye yardımcı olabilir. Araştırmacılar, bitter çikolatanın süt çeşitlerine kıyasla enerji ve doymuş yağ içeriğine sahip olmasına rağmen, polifenollerinin vücudun bu şekeri ve yağı metabolize etme biçimini değiştirebileceğini ve sonuç olarak kilo alımını ortadan kaldırabileceğini ve kardiyometabolik hastalık risk faktörlerini düşürmeye yardımcı olabileceğini belirtti.

Daha önce yapılan araştırmalarda bitter çikolatanın metabolik sağlığın korunmasında önemli rol oynayan bağırsak florası popülasyonları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu bulunmuştu .

-“Kakao içindeki flavan-3-oller ve bunların monomerik formu olan epikateşin gibi biyoaktif bileşiklerin, insülin duyarlılığını iyileştirerek, pankreas β hücrelerini oksidatif stresten koruyarak, tümör nekroz faktörü-α ve IL-6 gibi proinflamatuar sitokinleri düşürerek ve vazodilatör olan nitrik oksit üretimini uyararak endotel fonksiyonunu iyileştirerek tip 2 diyabet riskini azalttığı öne sürülmüştür; bu da glikoz metabolizmasının iyileşmesine ve tip 2 diyabet riskinin azalmasına yol açabilir.”

Sütlü çikolata , hemen hemen her tatlı düşkününün bileceği gibi, daha yüksek oranda ilave şeker içeriyor ve araştırmacılar bunun “kardiyometabolik hastalıklar için bilinen bir diyet risk faktörü” olduğunu belirtiyorlar.

–Araştırmacılar, “Bu bulgular diyabet için belirlenmiş ve potansiyel risk faktörlerinden bağımsızdı ve çoklu duyarlılık analizlerinde sağlamdı,” diye belirtti. “Sütlü değil, bitter çikolatanın artan tüketimi, tip 2 diyabet riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirildi. Sütlü değil, bitter çikolatanın artan tüketimi, uzun vadeli kilo alımıyla ilişkilendirildi.”

Çalışma sağlık ve bitter çikolata tüketimi arasında oldukça sağlam bir ilişki gösterse de, nedensel değildir. İş başındaki potansiyel mekanizmaları daha iyi anlamak ve değerlendirmek için daha fazla klinik deneye ihtiyaç vardır.

Çalışma BMJ dergisinde yayımlandı .

Kaynak: Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu

About The Author