Ne isterseniz onu güzel bir pasta dilimiyle kutlamanın zamanı geldi..

Çay vakti meyveli kek

Bu kek, bir kek kalıbında veya hava geçirmez bir kapta birkaç gün saklanabilir.

 Kuru üzüm, kurutulmuş kiraz veya kızılcık ve altın kuru üzüm karışımı kullanıyorum, ancak isterseniz şekerlenmiş kabuk veya doğranmış, kurutulmuş kayısı da ekleyebilirsiniz.

Kekin daha fazla süslemeye ihtiyacı yok, ancak pişirmeden önce yüzeyini bütün bademlerle süsleyebilirsiniz.

12 veya daha fazla kişiye yeter. 2 saatte hazır

  -Pudra şekeri 150 gr

  -Koyu muscovado şekeri 65 gr

(Muscovado şekeri, doğal pekmez içeren rafine edilmemiş şeker kamışıdır)

  -Tereyağı 125 gr

  -Yumurta 2 büyük

  -Kendiliğinden kabaran un 280 gr

(Kendiliğinden kabaran un, çok amaçlı un , kabartma tozu ve tuzun birleşimidir. Bu temel malzemelerin kilerinizde zaten olması ihtimali yüksektir. Karışım genellikle 1 su bardağı çok amaçlı un artı 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı ince tuzdan oluşur.)

  -Kefir 100 ml

  -Kuru meyve çeşitleri 400 gr

Çapı 20 cm olan derin bir kek kalıbına ihtiyacınız olacak.

Kek kalıbının tabanını ve kenarlarını hafifçe tereyağlanmış fırın kağıdıyla kaplayın. Fırını 160C/gaz işareti 4’e önceden ısıtın.

Pudra şekeri ve koyu muscovado şekerlerini düz bir çırpıcıyla donatılmış bir gıda mikserinin kasesine koyun. Tereyağını küçük parçalara kesin, şekerlere ekleyin, sonra açık ve kahve rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika krema haline getirin.

Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve iyice karışana kadar bir çatal veya küçük bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Çırpılmış yumurtaları tereyağı ve şekere azar azar ekleyin, eklemeler arasında iyice çırpın. Unu ve kefiri iki veya üç aşamada ekleyin.

Kuru meyveleri karıştırın, ardından kaplanmış kek kalıbına aktarın ve yüzeyini bir kaşığın arkasıyla hafifçe düzeltin.

Kekinizi yaklaşık 70 dakika pişirin.

Kekin pişip pişmediğini anlamak için içine metal bir şiş batırın. Eğer pişmemiş bir karışımla çıkarsa, keki 10 dakika daha fırına geri koyun ve tekrar kontrol edin.

Kekinizi kalıbında soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve soğuyana kadar bekletin.

Portakal ve bademli katmanlı kek

Oldukça özel bir pasta, kutlama için yeterince büyük. Portakal kreması öneririm ama limon da burada mükemmel olur.

Her pastanın tepesinden tepesini kesme eğilimindeyim, bu da mascarpone kremasıyla bitirmeyi eşit ve kolay hale getiriyor. Ayrıca pastayı süslerken kurt gibi yemem için bana birkaç dilim daha veriyor.

12 veya daha fazla kişiye yeter. 2 saatte hazır

  -Tereyağı 175 gr

  -Portakal 2, orta boy

  -Pudra şekeri 175 gr

  -Vanilya özü ½ çay kaşığı

  -Yumurta 3, artı 1 ekstra yumurta sarısı

  -Kendiliğinden kabaran un 180 gr
 

  -Öğütülmüş badem 75 gr

Süsleme için:

  -Badem parçaları 4 yemek kaşığı

  –Mascarpone peyniri 250 gr

  -Portakal (veya limon) kreması 320 gr

Limon-portakal kreması yapmak inanılmaz derecede basittir. Tereyağını kabuklarla krema kıvamına gelene kadar çırpın, sonra pudra şekerini limon suyu ve portakal suyuyla dönüşümlü olarak yavaş yavaş ekleyin ve karışana kadar çırpın. İstenilen kıvama ulaşmak için gerekirse ilave portakal suyuyla ayarlayın.

  -Kristalize mandalina 2 (isteğe bağlı)

2 adet 18 cm’lik kek kalıbına ihtiyacınız olacak.

Kek kalıplarının tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 170C/gaz işareti 5’e önceden ısıtın.

Tereyağını küçük parçalara kesin ve bir mutfak robotunun kasesine koyun.

Portakal kabuğunu kaseye incecik rendeleyin, ardından şekeri ekleyin ve düz çırpma aparatını kullanarak her şeyi krema haline getirin. Vanilya özünü ekleyin.

Yumurtaları küçük bir kaseye kırın, fazladan sarısını ekleyin ve iyice karışana kadar bir çatalla hafifçe çırpın.

Kürek hala dönerken, yumurta karışımını tereyağı ve şekere 3 veya 4 aşamada ekleyin, her aşamada iyice karıştırın. Karışımda herhangi bir pıhtılaşma belirtisi varsa, birkaç kaşık un ekleyin.

Unu ve öğütülmüş bademleri 2 veya 3 aşamada ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Karışımı 2 kaplanmış kek kalıbına paylaştırın ve hafifçe kabarana ve dokununca esnek olana kadar 30 dakika pişirin.

Kekleri fırından çıkarın ve soğutma rafına almadan önce 10 dakika kadar dinlendirin.

Bademleri, kısık ateşteki bir tavada, orta ateşte, dikkatlice izleyerek, altın sarısı bir renk alana kadar kavurun.

Tereyağlı kremayı yapın: mascarpone’u bir karıştırma kabına koyun ve gevşetmek için tahta bir kaşıkla kısa bir süre çırpın, ardından portakal kremasını yavaşça karıştırın. İkisini fazla karıştırmamaya dikkat edin. Birkaç kez karıştırmak yeterlidir – mascarpone’un içinden görünen bir krema izi harikadır.

Kekleri biraz lor kremasıyla sandviçleyin, ardından kalanını kekin üstüne ve yanlarına yayın. Bademleri yüzeye serpin ve dilerseniz birkaç dilim kristalize clementine veya portakal ekleyin.