Erik kompostosuyla portakal, badem ve zeytinyağlı kek tarifi

Çay saati keki birkaç gün dayanacak kadar nemli olmalı, lezzetini korumalı ve zamanla daha da güzelleşmelidir.

Erik kompostosu süngerin içine sızarak krema ve kavrulmuş badem parçalarının yanında güzel, dalgalı bir etki yaratır. Krema ve erik sosu her dilime servis edilirken eklenebilir veya bütün olarak servis ediyorsanız kekin üstünü süslemek için kullanılabilir.

Portakal, badem ve zeytinyağlı kek ve erik kompostosu

Bu kek üç-dört gün tazeliğini korur.

Hazırlama 10 dk
Pişirme 1 saat 8-10
kişilik

100 gr altın sarısı pudra şekeri
75 gr açık kahverengi şeker
175 gr beyaz un
80 gr öğütülmüş badem
2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam Maldon tuzu
150 ml zeytinyağı
3 büyük yumurta
2 büyük portakalın kabuğu rendesi ve suyu
1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
15 gr kavrulmuş badem ( servis için isteğe bağlı)

Erikler için
230 gr erik
50 gr pudra şekeri
1 çubuk tarçın Kreması

içi
300 ml krema
20 gr bal Fırını

180 dereceye (fanlı fırın 160 derece)/350 derece/gaz 4’e ısıtın ve 23 cm’lik (8 inç) bir kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıtla kaplayın.

Hamuru hazırlamak için büyük bir kapta şekeri, unu, öğütülmüş bademi, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.

İkinci bir kapta zeytinyağı, yumurta, portakal kabuğu rendesi ve suyu ve portakal çiçeği suyunu (kullanıyorsanız) çırpın.

Islak malzemeleri kuru malzemelere azar azar ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve 45 dakika veya ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Süslemeden önce pastanın tamamen soğumasını bekleyin.

Erik kompostosu yapmak için meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ardından etini dörde bölün. Bir tencerede erikleri, pudra şekerini, tarçın çubuğunu ve 25 ml suyu birleştirin. Orta ateşte 15-20 dakika veya erikler parçalanana kadar pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.

Orta boy bir kasede kremayı, balı ve bir tutam tuzu koyulaşıp kaşıkla yenebilecek kıvama gelene kadar çırpın.

Birleştirmek için, çırpılmış kremayı soğutulmuş kekin kenarına kaşıkla veya sıkarak koyun. Ortasını erik kompostosuyla doldurun ve kullanıyorsanız üstüne kavrulmuş badem parçacıklarını serpin. Pastayı dilimleyin ve servis edin, her parçanın biraz krema ve erik kompostosu olduğundan emin olun.