Yaz sonu meyvelerini iyi değerlendiren bir tatlı mücevheri. Tek başına veya bir tabak kekik kurabiyesiyle servis edin.

Kekikli böğürtlenli parfait’i tarif

Bu, pavlova olmayan yumurta beyazlarını kullanmanın yaratıcı bir yoludur. Ve her zaman yazın son hediyelerinden biri olduğunu düşündüğüm böğürtlenleri içerir.

Bu böğürtlenli parfait çarpıcı derecede güzeldir, öyle ki tek başına (ya kepçeler halinde ya da bir somun kalıba koyup dilimleyerek) ya da keskinlik için yanına birkaç ekstra taze böğürtlen ve bu kekikli kurabiyelerden bir tabakla servis edilebilir.

Kekikli böğürtlenli parfait kurabiyeleri

Bu tarif için bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak.

Hazırlama 25 dk
Pişirme 35 dk
Soğutma/dinlendirme 20 dk

Bir gece dondurun

6 kişilik

Parfait için

150 gr BÖĞÜRTLEN
90 gr YUMURTA BEYAZI (3 orta boy yumurtadan)
160 ml KREMA
150 gr PUDRA ŞEKERİ

Kekikli kurabiyeler için (12 adet)

280 gr UN
Bir tutam pul TUZ
120 gr TUZLU TEREYAĞI , soğuk ve küp şeklinde doğranmış
130 gr PUDRA ŞEKERİ , artı bitirmek için
3 dal KEKİK , sadece yaprakları

2 YUMURTA SARISI

12 adet kabuklu BADEM

Taze BÖĞÜRTLEN

Servis için

Böğürtlenleri pürüzsüz olana kadar karıştırın (çekirdekleri içinde tutmak sorun değil).

Bir mikser kasesinde (veya elektrikli çırpıcı bulunan bir kase kullanarak) yumurta beyazlarını köpürene ve koyulaşana kadar çırpın.

Ayrı bir kasede kremayı çırpın.

Küçük bir tencerede pudra şekerini 70 ml suyla ısıtın. Şurup 115C’ye ulaştığında, hemen yumurta beyazı kasesine geri dönün ve tekrar yüksek hızda çırpın. Şurup 121C’ye ulaştığında, dikkatlice kasenin kenarından yumurta beyazlarına dökün (çırpıcıya dökmekten kaçının), sonra karışım soğuyana kadar tekrar çırpın.

Artık İtalyan bezesini yaptınız.

Büyük bir kasede, karıştırılmış böğürtlenleri, İtalyan bezesini ve çırpılmış kremayı her seferinde üçte bir oranında, tamamen birleşene kadar karıştırın.

Karışımı kapaklı bir kaba dökün ve gece boyunca dondurun.

Kurabiye için fırını 180C’ye (fanlı fırın 160C)/350F/gaz 4’e ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Bir kasede sade unu ve tuzu birleştirin.

Parmaklarınızı kullanarak karışım ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağını ovalayın.

Pudra şekeri ve kekik yapraklarını, ardından yumurta sarılarını ekleyin. Hamuru ellerinizle bir araya getirin, gerekirse biraz su ekleyin.

Hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirin, ardından 12 eşit parçaya bölün ve her birini küçük bir top haline getirin.

Bunları hazırlanan fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin, her birinin ortasına bir badem bastırın ve biraz şeker serpin.

20 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tamamen soğutun.

Böğürtlenli parfait’i kurabiyeyle birlikte servis edin ve taze böğürtlenlerle süsleyin.