Hafif, köpürtülmeyen, pişirilmeyen, karpuz aromalı bir cheesecake

Karpuzlu Cheesecake

Hafif, köpürtülmeyen, pişirilmeyen, karpuz aromalı bir cheesecake.

-Cheesecake çok narindir ve ağzınızda erir.

-Krem peynir karışımındaki karpuz ipucu hafifçe fark edilir.

-Krem peynir-karpuz karışımı, siyah frenk üzümü nektar jolesiyle mükemmel bir şekilde eşleşir.

-Alternatif olarak kırmızı frenk üzümü suyu veya basitleştirilmiş bir versiyonu için kiraz jölesi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Kabuk:

Tereyağlı kurabiye , 200 gr (glutensiz versiyonu için: glutensiz kurabiye)
Yumuşatılmış tereyağı , 125 gr

Cheesecake Dolgusu:

Krem peynir veya lor peyniri, 300 gr
10 adet jelatin yaprağı (7,5 düz çay miktarı toz jelatin eşdeğeri)
400-600 gr karpuz
Şeker , 75 gr
Vanilya şekeri , 2 çay kaşığı
1 adet limon
Tatlı krema 600 gr (%30-36)

Siyah Frenk Üzümü Jölesi:

Siyah Frenk Üzümü Nektarı , 200 ml
2 yaprak jelatin (veya 1,5 çay kaşığı toz jelatin)

Hazırlık:

Kurabiye kabuğunu hazırlayın.

Kurabiyeleri çok ince kırıntılara ezin. (En kolay yol, onları bir mutfak robotu veya blender kullanarak kum haline getirmektir. Alternatif olarak, bir dondurucu poşetine koyun ve bir oklava ile ezin).

Yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın..

26 cm’lik bir kalıbın tabanını parşömen kağıdıyla kaplayın.

Kurabiye karışımını yayın ve bir kaşıkla tabana bastırın. Kalıbı sakinleştiriyor.

Cheesecake dolgusunu hazırlayın.

Limon suyu sıkın.

Jelatini 8 yemek kaşığı soğuk suda ıslatıp Şişmesini bekleyin.

Karpuzu kabuğundan ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.

200 gr karpuzu şekeri, vanilya şekeri ve limon suyuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şişmiş jelatini eriyene kadar karıştırın.

Tencereyi ocaktan alın ve bir çırpma teli ile karıştırırken, karıştırılmış karpuzdan biraz ekleyin, ardından kalanını karıştırın. Buzdolabında soğutun. Koyulaşmaya başladığında, krem peynirini ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Kremayı sert tepecikler oluşana kadar çırpın, sonra krem peynir-karpuz karışımına katın.

Karışımı düzenlenmiş kabuğa dökün ve en az 2 saat, donana kadar bekletin.

Joleyi hazırlayın.

Jelatini 2 yemek kaşığı soğuk suda bekletin. Şişmesini bekleyin. Kalan karpuzu küçük küpler halinde saklayın ve donmuş cheesecake’in üzerine yerleştirin.

Siyah frenk üzümü nektarını yapın, jelatin ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hazırlanan jöleyi cheesecake’in üzerine dökün. Donana kadar bekletin.