Boston Kremalı Kek

Kremalı kremayla doldurulmuş ve çikolata sosuyla süslenmiş pandispanya.

İçindekiler

Pandispanya

4 büyük yumurta (L)
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı (60 ml) süt
1/2 vanilya çekirdeği
1 su bardağı (160 gr) kek unu

Muhallebi Kreması

6 yumurta sarısı
1/2 vanilya çekirdeği
3/4 su bardağı şeker
6 ve 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
bir tutam tuz
3 bardak süt

Çikolata Sosu

100 gr bitter veya yarı tatlı çikolata
80 ml ağır krema (%30)

Hazırlık

Pandispanya Yumurtaları oda sıcaklığına veya bir kase ılık su içinde ısıtın. 24 cm çapındaki kek kalıbının tabanını parşömen kağıdıyla kaplayın, kenarlarını sabitleyin ve kağıdı dışarı doğru uzatın. Tavanın içini yağlayın. Fırını önceden 175 santigrat dereceye (350 Fahrenheit) ısıtın.

Bir kasede yumurtaları şekerle birlikte elektrikli mikserle orta hızda iyice karışıncaya kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Kaseyi kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika veya karışım ısınana kadar çırpın. Ateşten alın ve yüksek hızda, kalın ve yumuşak, soluk bir karışım oluşana kadar 5-7 dakika çırpın.

Sütü yarım vanilya çekirdeği (kazınmış tohumlar) ile kaynatın. Sürekli çırparak yumurta karışımına yavaş yavaş sıcak süt ve vanilyayı ekleyin.

Unun 1/3’ünü karışıma eleyin ve bir spatula kullanarak yavaşça karıştırın veya düşük hızda kısa süre karıştırdıktan sonra bir spatula ile karıştırın. Her seferinde hafifçe karıştırarak, kalan unla gruplar halinde tekrarlayın.

Hazırlanan kek kalıbına dökün ve pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Yatay olarak 2 katmana kesin.

Muhallebi Krema Bir kasede yumurta sarılarını kazınmış vanilya çekirdeği tohumlarıyla karıştırın. Bir tencerede şekeri, mısır nişastasını ve tuzu birleştirin. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya ve kaynayana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Koyulaşan karışımı ocaktan alın.

Sıcak karışımdan 1-2 yemek kaşığı yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırın. Tencereye dönün ve kaynatın. Temiz bir cam kaseye aktarın, yüzeyi plastik ambalajla örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

Alt pandispanya katını servis tabağına alıp, soğuyan kremayı eşit şekilde yayın ve ikinci kek katıyla üzerini kaplayın.

Çikolata Sır Çikolatayı parçalara ayırın ve kremayla birlikte örneğin mikrodalgada pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak eritin. Pastanın üzerine dökün ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.