Tavuklu Souvlaki

Yunan yoğurt soslu pidelerde servis edilen Yunan tavuk şişlerinin orijinal tarifi.

İçindekiler:

Yaklaşık 400 gr tavuk göğsü filetosu
4 marul yaprağı
1 domates
Bir parça soğan
Frenk soğanı
Maydanoz
Tuz biber

Turşusu:

2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu + bir tutam lezzet
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı bal
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı maydanoz
İsteğe bağlı olarak: taze kekik

Pideler:

4 pide
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Souvlaki Sos:

250 gr Yunan yoğurdu
2 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı bal
2 yemek kaşığı limon suyu + bir tutam rendelenmiş lezzet

Hazırlık:

Tavuğu marine içinde hazırlayın:

Filetoları parçalara ayırın (yaklaşık 2 cm), deniz tuzuyla (yaklaşık 1 çay kaşığı) baharatlayın, ardından kalan marine malzemeleriyle karıştırın: soyulmuş ve rendelenmiş sarımsak dişleri, limon suyu ve kabuğu rendesi, zeytinyağı, bal , defne yaprağı, kıyılmış maydanoz ve kullanılıyorsa kekik. 30-60 dakika marine edin, ardından şişlere sıkıca geçirin.

Bu arada sosu hazırlayın:

Yunan yoğurtunu tuz, hardal, bal, limon suyu ve rendelenmiş lezzetle karıştırın.

Sebzeleri yıkayıp hazırlayın:

Domatesleri yarım dilimlere bölün, soğanı ince ince doğrayın, frenk soğanı ve maydanozu doğrayın.

Şişleri ızgara tavasında veya ızgara fırında kızartın (toplamda yaklaşık 10 dakika).

Bu arada pideleri fırında ısıtın:

pideleri bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın, fırçayla zeytinyağı sürün ve üzerine kurutulmuş kekik serpin. Yaklaşık 2-3 dakika boyunca yaklaşık 180 santigrat derece önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

4 parça alüminyum folyo hazırlayın, her birine bir parça parşömen kağıdı veya sandviç kağıdı yerleştirin. Pideleri üstüne yerleştirin, ardından her bir pidenin yarısına bir çorba kaşığı sos sürün, ardından bir marul yaprağı, 4 domates dilimi ve bir miktar soğan ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Elinize bir pide alın, üzerine bir şiş yerleştirin ve pideyi sıkarak şişi dışarı doğru kaydırın. Alternatif olarak eti şişten açık pidenin üzerine kaydırıp ikiye katlayabilirsiniz. Kalan sosu üzerine gezdirebilirsiniz. Frenk soğanı ve maydanoz serpin.